I. Lucrări de pregătire
1. Selectați fasolea verde de cafea: ecranizați cu atenție fasolea și impuritățile proaste pentru a asigura calitatea boabelor de cafea, ceea ce are un impact semnificativ asupra aromei finale a cafelei. De exemplu, boabele zdrobite și decolorate pot afecta gustul general.
2. Înțelegeți uscătorul: familiarizați -vă cu metoda de funcționare, intervalul de reglare a temperaturii, capacitatea și alți parametri ai uscătorului. Diferite tipuri de uscătoare, cum ar fi uscătorii de aer cald și uscătoarele cu aburi, au principii și performanțe de lucru diferite.
3. Pregătiți alte instrumente: este necesar un termometru pentru a monitoriza temperatura în timpul procesului de uscare. De asemenea, ar trebui să fie preparate containere pentru a ține fasole verde și boabe de cafea uscată, asigurându -se că recipientele sunt curate și uscate.
Ii. Pretratare înainte de uscare
Dacă este vorba de boabe de cafea după procesul spălat, scurgeți excesul de apă de pe suprafață mai întâi pentru a evita prea multă apă care intră în uscător, ceea ce poate afecta eficiența de uscare și calitatea boabelor de cafea. Pentru soare - boabe de cafea uscate, dacă există praf și alte impurități la suprafață, acestea pot fi curățate corespunzător.
Iii. Proces de uscare
1. Setați temperatura:
●În etapa inițială, setați temperatura uscătorului la 35 - 40°C. Deoarece cafeaua în pergament nu trebuie uscată la o temperatură mai mare de 40°C, o temperatură prea ridicată poate determina evaporarea rapidă a umidității interne a boabelor de cafea, afectând aroma.
●Pe măsură ce uscarea progresează, creșteți treptat temperatura la aproximativ 45°C, dar temperatura de uscare a cafelei naturale nu trebuie să depășească 45°C. Limita superioară a temperaturii trebuie controlată strict.
2. Încărcați boabele de cafea: Răspândiți uniform boabele de cafea tratate pre -tratate pe tăvi sau în tamburele uscătorului. Acordați atenție pentru a nu le îngrămădi prea gros pentru a asigura încălzirea uniformă. Dacă se usucă în loturi, asigurați -vă că cantitatea de boabe de cafea din fiecare lot este adecvată și se potrivește cu capacitatea uscătorului.
3. Începeți uscarea: începeți uscătorul și lăsați boabele de cafea să înceapă să se usuce la temperatura setată. În timpul procesului de uscare, monitorizați îndeaproape schimbarea temperaturii pentru a vă asigura că temperatura este stabilă în intervalul corespunzător. Puteți observa starea boabelor de cafea din când în când.
4. Întoarceți -vă în mod regulat (pentru unele uscătoare): Dacă se folosește un uscător de tip tambur, boabele de cafea vor fi rotite automat în timpul rotației; Dar pentru unele uscătoare de tip tavă, boabele de cafea trebuie să fie transformate manual în mod regulat, de exemplu, la fiecare 15 - 20 de minute, pentru a asigura încălzirea uniformă și pentru a evita supraîncălzirea locală sau uscarea neuniformă.
5. Monitorizați conținutul de umiditate: Conținutul ideal de umiditate al boabelor de cafea uscate ar trebui să fie cuprins între 11% - 12%. Un contor de umiditate profesionist poate fi utilizat pentru a detecta în mod regulat. Atunci când vă apropiați de conținutul de umiditate țintă, monitorizați mai îndeaproape prevenirea uscării.
Iv. Post - Tratament de uscare
1. Răcire: După finalizarea uscării, transferați rapid boabele de cafea într -un loc bine ventilat pentru răcire. Un ventilator poate fi utilizat pentru a accelera procesul de răcire pentru a evita încălzirea în continuare a boabelor de cafea de căldura rămasă, ceea ce afectează aroma.
2. Depozitare: Puneți boabele de cafea răcite într -un recipient sigilat și depozitați -le într -un loc răcoros și uscat. Evitați lumina directă a soarelui și a mediilor de temperatură ridicată pentru a menține prospețimea și aroma boabelor de cafea.
Timpul post: 03-2025 APR
