I. Lucrări pregătitoare
1. Selectați prune: Alegeți prune coapte, dar nu prea coapte. Prunele coapte au coajă cărnoasă, culori strălucitoare și sunt ușor moi, dar păstrează o oarecare elasticitate la stoarcere. Evitați prunele cu pete moi sau deteriorate, deoarece acest lucru va afecta efectul de uscare și calitatea produsului final.
2. Spălați prunele: Clătiți prunele selectate sub jet de apă pentru a îndepărta praful, impuritățile și pesticidele reziduale de la suprafață. Puteți freca ușor pielea cu o perie cu peri moi pentru a asigura o curățare temeinică.
3. Scoateți sâmburii din prune: Tăiați prunele în jumătate cu un cuțit, apoi scoateți cu grijă sâmburii cu o lingură mică sau cu o unealtă de scos sâmburi. Încercați să păstrați pulpa intactă atunci când scoateți sâmburii, astfel încât prunele să se poată încălzi uniform în timpul procesului de uscare.
4. Pretratare: Înmuiați prunele fără sâmburi în apă cu suc de lămâie adăugat timp de 10-15 minute. Acest lucru poate preveni oxidarea și decolorarea prunelor în timpul procesului de uscare și le poate menține culoarea strălucitoare.
II. Setările deshidratorului și procesul de uscare
1. Preîncălziți deshidratatorul: Preîncălziți deshidratatorul la 55 - 60°C în avans. Preîncălzirea permite prunelor să intre rapid într-un mediu de uscare adecvat după ce sunt introduse în deshidrator, asigurând uniformitatea efectului de uscare.
2. Aranjați prunele: Așezați prunele pretratate uniform pe tăvile deshidratorului. Aveți grijă să nu lăsați prunele să se suprapună unele peste altele, asigurându-vă că fiecare prună poate intra complet în contact cu aerul cald. Acest lucru poate accelera procesul de uscare și o poate face mai uniformă.
3. Timpul de uscare și controlul temperaturii: Setați temperatura deshidratorului la 55 - 60°C și începeți uscarea. Timpul de uscare este de aproximativ 18 - 24 de ore, dar timpul real va varia în funcție de soiul și mărimea prunelor și de puterea deshidratorului. În timpul procesului de uscare, verificați starea de uscare a prunelor la fiecare 3 - 4 ore. Puteți observa schimbarea culorii prunelor. Când culoarea prunelor se închide la culoare, volumul se micșorează semnificativ, iar suprafața devine uscată și are o anumită duritate, indicând faptul că uscarea este bună. În același timp, puteți apăsa ușor prunele pentru a le simți textura. Dacă sunt moi și nu există o infiltrație evidentă de apă, sunt aproape uscate.
III. Tratament post-uscare
1. Răcire: După ce uscarea este completă, scoateți prunele dindeshidratorși așezați-le într-o zonă bine ventilată pentru a se răci natural. În timpul procesului de răcire, umiditatea din interiorul prunelor va fi distribuită uniform, făcând gustul mai consistent.
2. Depozitare: După ce prunele s-au răcit complet, puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Prunele uscate astfel procesate pot fi păstrate timp de câteva luni și pot fi savurate oricând.
Data publicării: 09 mai 2025
