Castanele sunt nuci delicioase și nutritive. După recoltare, pentru a le prelungi durata de valabilitate și a facilita prelucrarea ulterioară, acestea sunt adesea uscate cu ajutorul unui uscător. În continuare, găsiți o introducere detaliată în uscarea castanelor cu un uscător.
I. Pregătiri înainte de uscare
(I) Selecția și pretratarea castanelor
În primul rând, selectați castane proaspete, fără dăunători, boli sau deteriorări. Castanele crăpate sau infestate cu dăunători trebuie îndepărtate pentru a evita afectarea efectului de uscare și a calității. Înainte de a introduce castanele în mașina de uscat, spălați-le pentru a îndepărta murdăria și impuritățile de la suprafață. După spălare, dacă se fac incizii pe castane se poate determina în funcție de situația reală. Inciziile pot crește zona de evaporare a umidității interne a castanelor și pot accelera procesul de uscare. Cu toate acestea, inciziile nu trebuie să fie prea mari pentru a evita afectarea aspectului și calității castanelor.
(II) Selectarea și depanarea mașinii de uscare
Selectați un uscător potrivit în funcție de cantitatea de castane și de cerințele de uscare. Mașinile de uscare comune includ mașinile de uscare cu circulație a aerului cald și mașinile de uscare cu microunde. La selectare, luați în considerare factori precum puterea, capacitatea și precizia controlului temperaturii mașinii de uscare. După selectarea mașinii de uscare, aceasta trebuie depanată pentru a vă asigura că toți parametrii echipamentului sunt normali. De exemplu, verificați dacă sistemul de încălzire poate funcționa normal, dacă senzorul de temperatură este precis și dacă sistemul de ventilație este liber.
II. Controlul parametrilor cheie în timpul procesului de uscare
(I) Controlul temperaturii
Temperatura este unul dintre factorii cheie care afectează efectul de uscare. În general, temperatura de uscare a castanelor trebuie controlată între 50℃ și 70℃. În etapa inițială, temperatura poate fi setată la un nivel relativ scăzut, cum ar fi în jur de 50℃. Acest lucru poate face ca castanele să se încălzească lent, evitând crăparea la suprafață din cauza evaporării rapide a umidității de la suprafață și a incapacității de a elimina la timp umiditatea internă. Pe măsură ce uscarea progresează, temperatura poate fi crescută treptat, dar nu trebuie să depășească 70℃ pentru a evita afectarea calității și a componentelor nutriționale ale castanelor.
(II) Controlul umidității
Controlul umidității este, de asemenea, important. În timpul procesului de uscare, umiditatea relativă din interiorul mașinii de uscat trebuie menținută într-un interval adecvat. În general, umiditatea relativă trebuie controlată între 30% și 50%. Dacă umiditatea este prea mare, evaporarea umidității va fi lentă, prelungind timpul de uscare; dacă umiditatea este prea scăzută, castanele pot pierde prea multă umiditate, rezultând un gust neplăcut. Umiditatea poate fi controlată prin reglarea volumului de ventilație și a sistemului de dezumidificare al mașinii de uscat.
(III) Controlul timpului
Timpul de uscare depinde de factori precum conținutul inițial de umiditate al castanelor, dimensiunea acestora și performanța mașinii de uscare. În general, timpul de uscare pentru castanele proaspete este de aproximativ 8-12 ore. În timpul procesului de uscare, observați cu atenție starea castanelor. Atunci când coaja castanei devine tare, iar miezul din interior este, de asemenea, uscat, indică faptul că uscarea este practic finalizată. Inspecția prin eșantionare poate fi utilizată pentru a determina dacă sunt îndeplinite cerințele de uscare.
III. Tratamentul și depozitarea după uscare
(I) Tratament de răcire
După uscare, scoateți castanele din uscător și efectuați un tratament de răcire. Răcirea se poate face natural, adică prin plasarea castanelor într-un loc bine ventilat pentru a se răci natural. Se poate utiliza și răcirea forțată, cum ar fi utilizarea unui ventilator pentru a accelera circulația aerului și a accelera procesul de răcire. Castanele răcite trebuie ambalate la timp pentru a preveni absorbția umezelii din aer și a se umezi.
(II) Ambalare și depozitare
Materialul de ambalare trebuie să fie respirabil și rezistent la umiditate, cum ar fi pungile de folie de aluminiu și pungile vidate. Puneți castanele răcite în pungile de ambalare, sigilați-le bine și apoi depozitați-le într-un loc uscat și răcoros. În timpul depozitării, verificați periodic starea castanelor pentru a preveni umezeala, mucegaiul și dăunătorii.
În concluzie, uscarea castanelor cu unmașină de uscatnecesită un control strict al diverșilor parametri pentru a asigura efectul de uscare și calitatea. Numai în acest fel se pot obține castane uscate de înaltă calitate care să satisfacă cerințele pieței.
Data publicării: 20 mai 2025
