I. Pregătire
1. Selectați cartofi: Alegeți cartofi care nu sunt deteriorați, nu încolțesc și nu putrezesc. Încercați să selectați cartofi de dimensiuni relativ uniforme, astfel încât să poată fi încălziți mai uniform în timpul procesului de uscare.
2. Spălați cartofii: Spălați bine suprafața cartofilor de pământ și impuritățile cu apă curentă. Dacă există pete persistente, le puteți freca ușor cu o perie.
3. Feliați sau tăiați cubulețe de cartofi: În funcție de forma dorită de chipsuri de cartofi sau cartofi uscați, tăiați cartofii în felii de aproximativ 0,3 - 0,5 cm grosime sau în cubulețe mici de aproximativ 1 - 2 centimetri cubi. După tăiere, înmuiați-i în apă curată pentru a preveni oxidarea și decolorarea.
II. Etapele de uscare
1. Preîncălziți echipamentul de uscare: Preîncălziți echipamentul de uscare la 60 - 70°C în avans. Acest lucru permite cartofilor să intre rapid în starea de uscare după ce sunt introduși în echipamentul de uscare, reducând timpul de uscare și asigurând efectul de uscare.
2. Scurgeți umezeala: Scoateți cartofii din apa curată și folosiți un prosop curat sau hârtie absorbantă pentru a absorbi complet umezeala de la suprafață, pentru a evita ca umiditatea excesivă să afecteze eficiența uscării.
3. Aranjați cartofii: Aranjați cartofii uniform pe tăvile echipamentului de uscare. Aveți grijă să nu îi suprapuneți, asigurându-vă că fiecare felie sau bucată de cartof poate intra complet în contact cu aerul cald pentru o uscare uniformă.
4. Setați parametrii de uscare: Setați temperatura la 60 - 70°C și timpul timp de 4 - 6 ore. În timpul procesului de uscare, puteți verifica starea de uscare a cartofilor la fiecare 1 - 2 ore și puteți ajusta timpul de uscare în funcție de situația reală.
5. Operațiunea de întoarcere: După 2-3 ore de uscare, întoarceți cu grijă cartofii, astfel încât și cealaltă parte să poată fi încălzită și uscată uniform.
III. Tratament post-uscare
1. Răcire: După ce uscarea este completă, scoateți cartofii dinechipamente de uscareși așezați-le pe o plasă de uscare curată pentru a se răci natural. În timpul procesului de răcire, umiditatea din cartofi va fi distribuită uniform.
2. Depozitare: Puneți cartofii uscați și răciți într-o pungă sau recipient etanș și depozitați-i într-un loc răcoros și uscat pentru a evita absorbția umezelii și alterarea.
Data publicării: 20 aprilie 2025
