Utilizări ale Konjacului
Konjacul nu este doar nutritiv, ci are și o gamă largă de utilizări. Tuberculii de konjac pot fi procesați în tofu konjac (cunoscut și sub numele de putregai brun), mătase konjac, pudră de înlocuitor de masă konjac și alte alimente; poate fi folosit și ca fir de celuloză, hârtie, porțelan sau construcții și alți adezivi; poate fi folosit și în medicină, pentru detoxifierea umflăturilor, moxibustionarea stomacului, eliminarea balonării. În ultimii ani, produsele konjac sunt din ce în ce mai populare de majoritatea consumatorilor, în special de persoanele care acordă importanță sănătății și fitness-ului.
Uscarea Konjacului
Când se prepară konjac uscat, acesta este de obicei tăiat în felii groase de 2-3 cm și apoi așezat pe o tavă de copt pentru uscare. Feliile de konjac uscate sunt ambalate și vândute către procesatorii de konjac pentru a fi transformate în produse de konjac, cum ar fi răcitorul de konjac, mâncarea vegană pentru konjac și așa mai departe.
Bucățile de konjac uscate trebuie să fie de culoare albă, să aibă o formă intactă, iar conținutul de umiditate al produsului finit trebuie să fie de 13%. Prin urmare, în procesul de uscare trebuie acordată o atenție deosebită controlului temperaturii și umidității. Procesul de uscare a bucăților de konjac trebuie să treacă prin trei secțiuni la temperatură înaltă, medie și joasă, cu un timp de coacere de 15-16 ore. Uscarea și deshidratarea konjacului în sine nu este un lucru ușor, alegerea echipamentului potrivit pentru procesul de uscare și deshidratare este foarte importantă.
Cum să alegi konjaculechipamente de uscare?
Poți încercaCameră de uscare a biomasei WesternFlag, cu dimensiuni disponibile de la o mie de livre până la două tone și peste. Camera de uscare este formată dintr-un arzător de biomasă, o mașină integrată în biomasă și un corp al camerei de uscare. Sursa de căldură sunt peleții de biomasă, peleții de biomasă ai arzătorului cu combustie produc căldură, căldura din mașina integrată în biomasă este transferată, scânteile și cenușa sunt evacuate, iar aerul cald curat este trimis direct prin ventilatorul de circulație în camera de uscare. Control inteligent, control automat al temperaturii și îndepărtarea umidității. Se evită eficient înnegrirea și deformarea așchiilor de konjac și se îmbunătățește calitatea acestora.
Procesul de uscare a Konjacului
1, Curățare și decojire
Konjacul se curăță și se exfoliază înainte de prima înmuiere, astfel încât suprafața nămolului uscat să se dizolve, stratul de piele să fie fragil și umed, pentru a putea curăța și exfolia. Purtați mănuși atunci când exfoliați manual. Evitați mâncărimea mâinilor și alergiile. Cel mai bine este să folosiți o mașină de curățat și exfoliat. 2. Feliere
Konjacul este curățat de cuțitul de tăiat în felii sau fâșii necesare, pentru a se usca.
3. Colorare
Dacă konjacul nu este procesat imediat după decojire și feliere, va produce o rumenire oxidativă semnificativă. Prin urmare, konjacul trebuie să fie supus felierii și uscării înainte de tratamentul antioxidant, prin pasivare cu enzimă activă, pentru a proteja culoarea și a asigura calitatea produsului. În producția reală, se folosește adesea fumigația cu dioxid de sulf pentru a controla rumenirea.
4, Uscare
Ⅰ. Mod de uscare. Deshidratare la temperatură înaltă și fixare a culorii, setarea temperaturii crește la 65℃, timpul de coacere este de 1-2 ore, această etapă nu este dezumidificare;
Ⅱ. Mod de uscare + dezumidificare. Temperatura camerei de uscare este setată la 60 ℃, timpul de coacere este de 3 ore, menținând eliminarea umezelii;
Ⅲ. Mod de uscare + dezumidificare. Setarea temperaturii 55-58 ℃, timp de coacere 6 ore, pentru îndepărtarea unei cantități mari de umiditate și modelare;
Ⅳ. Mod de uscare + dezumidificare. Setare temperatură 45 ℃, timp de coacere 3 ore, închidere și îndepărtare a umezelii
Ⅴ. Mod de uscare. Setarea temperaturii la 65℃, coacere timp de 2 ore.
Data publicării: 03 aprilie 2024
