Utilizări ale Konjac-ului
Konjac nu este doar nutritiv, ci și o gamă largă de utilizări. Tuberculii de konjac pot fi procesați în tofu konjac (cunoscut și sub denumirea de putregai brun), mătase de konjac, pudră de înlocuire a mesei de konjac și alte alimente; poate fi folosit și ca fire de celuloză, hârtie, porțelan sau pentru construcții și alți adezivi; poate fi folosit si in medicina, folosit pentru a detoxifica umflarea, moxibustia stomacului, eliminarea balonarii. În ultimii ani, produsele konjac sunt din ce în ce mai multe de către majoritatea consumatorilor, în special de către persoanele care acordă importanță sănătății și fitnessului.
Uscarea Konjac-ului
Când se face konjac uscat, konjac este de obicei tăiat în felii groase de 2-3 cm și apoi așezat pe o tavă de copt pentru uscare. Feliile de konjac uscate sunt ambalate și vândute procesatorilor konjac pentru a fi procesate în produse konjac, cum ar fi răcitorul de konjac, alimente vegane konjac și așa mai departe.
Chips-urile uscate de konjac trebuie să fie de culoare albă, intactă în formă, iar conținutul de umiditate al produsului finit trebuie să fie de 13%. Prin urmare, în procesul de uscare trebuie să se acorde o atenție deosebită controlului temperaturii și umidității. Procesul de uscare a chipsurilor Konjac trebuie să treacă prin trei secțiuni de temperatură înaltă, medie și scăzută pentru uscare, timp de coacere 15-16 ore. Uscarea și deshidratarea Konjac în sine nu este un lucru ușor, alegeți echipamentul potrivit pentru procesul de uscare și deshidratare este foarte important.
Cum să alegi konjacechipamente de uscare?
Puteți încercaCamera de uscare a biomasei WesternFlag, cu dimensiuni disponibile de la o mie de lire la două tone și mai mult. Camera de uscare este formată dintr-un arzător de biomasă, o mașină integrată cu biomasă și un corp de uscare. Sursa de căldură este peleții de biomasă, peleții de biomasă ale arzătoarelor de ardere produc căldură, căldura în mașina integrată cu biomasă pentru transferul de căldură, scânteile și cenușa sunt descărcate, ieșirea directă a aerului cald curat, aerul cald curat prin ventilatorul de circulație în camera de uscare. Control inteligent, control automat al temperaturii și eliminarea umezelii. Evită în mod eficient înnegrirea și deformarea cipurilor konjac și îmbunătățește calitatea cipurilor konjac.
Proces de uscare Konjac
1, curățare și peeling
Konjac în curățare, peeling înainte de prima înmuiere, astfel încât suprafața de noroi uscat liber dizolvat, stratul de piele fragil umed, în scopul de a curăța, peeling. Aveți grijă să purtați mănuși atunci când vă decojiți cu mâna. Evitați mâncărimea mâinilor alergice. Cel mai bine este să folosiți o mașină de curățat și decojit. 2, feliere
Konjac decojit de feliere tăiat în felii necesare, fâșii, pentru a se usuca.
3, Colorare
Dacă konjacul nu este procesat imediat după decojire și feliere, va produce o rumenire oxidativă gravă. Prin urmare, konjac în feliere și uscare înainte de tratamentul antioxidant trebuie să fie de culoare fixă, pasivarea enzimei active, pentru a proteja culoarea, pentru a asigura calitatea produsului. În producția efectivă, oamenii folosesc adesea fumigația cu dioxid de sulf pentru a controla rumenirea.
4, uscare
Ⅰ. Mod de uscare. Deshidratare la temperatură ridicată și fixare a culorii, setarea temperaturii crește la 65℃, timpul de coacere este de 1-2 ore, această etapă nu este dezumidificare;
Ⅱ. Mod de uscare + dezumidificare. Temperatura camerei de uscare este setată la 60 ℃, timpul de coacere este de 3 ore, mențineți îndepărtarea umezelii;
Ⅲ.Mod de uscare + dezumidificare. Setarea temperaturii 55-58 ℃, timp de coacere 6 ore, pentru îndepărtarea mare a umezelii și modelarea;
Ⅳ. Mod de uscare + dezumidificare. Setarea temperaturii 45 ℃, timp de coacere 3 ore, închidere și eliminarea umezelii
Ⅴ. Mod de uscare. Setarea temperaturii 65℃, coacere timp de 2 ore.
Ora postării: Apr-03-2024
