Cum se usucă ciupercile într-o cameră de uscare cu circulație a aerului cald?
Ciupercile sunt predispuse la mucegai și putregai în condiții meteorologice nefavorabile. Uscarea ciupercilor la soare și la aer poate duce la pierderea mai multor nutrienți, având un aspect neplăcut și o calitate scăzută. Prin urmare, utilizarea unei camere de uscare pentru deshidratarea ciupercilor este o alegere bună.
Procesul de deshidratare a ciupercilor într-o cameră de uscare:
1. Preparare. Conform solicitării, ciupercile pot fi împărțite în tulpini netăiate, tulpini pe jumătate tăiate și tulpini complet tăiate.
2. Ridicare. Impuritățile și ciupercile rupte, mucegăite și deteriorate trebuie îndepărtate.
3. Uscarea. Ciupercile trebuie așezate plat pe tavă, încărcate cu 2~3 kg per tavă. Ciupercile proaspete trebuie culese în același lot, pe cât posibil. Ciupercile din loturi diferite trebuie uscate în intervale orare sau în camere separate. Ciupercile de dimensiuni similare uscate în același lot sunt benefice pentru a îmbunătăți consistența uscării.
Setări de temperatură și umiditate:
| Etapa de uscare | Setarea temperaturii (°C) | Setări de control al umidității | Aspect | Timp de uscare de referință (h) |
| Etapa de încălzire | Temperatura interioară ~40 | Nicio descărcare de umiditate în această etapă | 0,5~1 | |
| Prima etapă de uscare | 40 | Eliminare mare a umidității, dezumidificare completă | Pierderea de apă și moliciunea ciupercilor | 2 |
| A doua etapă de uscare | 45
| Dezumidificați la intervale când umiditatea este mai mare de 40% | Contracția pileusului | 3 |
| A treia etapă de uscare | 50 | Contracție și decolorare a pileusului, decolorare a lamelelor | 5 | |
| Uscarea a patra etapă | 55 | 3~4 | ||
| Uscarea a cincea etapă | 60 | Fixarea culorii pileusului și lamelelor | 1~2 | |
| Etapa a șasea de uscare | 65 | Uscate și modelate | 1 |
Precauții:
1. Când materialul nu poate umple camera de uscare, stratul plat trebuie umplut cât mai mult posibil pentru a preveni scurtcircuitarea aerului cald.
2. Pentru conservarea căldurii și economisirea energiei, trebuie setat dezumidificat la intervale în care umiditatea este mai mare de 40%.
3. Operatorii fără experiență pot observa starea de uscare a materialului în orice moment prin fereastra de observare pentru a determina operațiunea de îndepărtare a umidității. În special în etapele ulterioare de uscare, operatorii trebuie să observe în permanență pentru a evita uscarea insuficientă sau excesivă.
4. În timpul procesului de uscare, dacă există o diferență mare în gradul de uscare între partea de sus și cea de jos, stânga și dreapta, operatorii trebuie să inverseze tava.
5. Deoarece diferite materiale au caracteristici de uscare diferite, clientul poate consulta producătorul pentru tehnici specifice de uscare.
6. După uscare, materialele trebuie întinse și răcite într-un loc uscat cât mai curând posibil.
Data publicării: 02 martie 2017
