Smochinele sunt bogate într-o varietate de nutrienți benefici organismului uman. Conțin aminoacizi din abundență, cu un conținut de 1,0% în fructele proaspete și până la 5,3% în fructele uscate. Până în prezent, au fost identificate 18 tipuri de aminoacizi. În special, toți cei 8 aminoacizi esențiali pentru organismul uman sunt prezenți în smochine, conferindu-le o valoare utilizabilă ridicată. Printre acestea, asparagina (1,9% greutate uscată) are un conținut relativ ridicat. Acest aminoacid joacă un rol semnificativ în combaterea leucemiei și ajută oamenii să-și recapete forța și să amelioreze oboseala. Prin urmare, în țări străine, băuturile pe bază de smochine sunt uneori folosite ca „înlocuitor de cafea”.
În plus, smochinele au un conținut ridicat de substanță uscată. De asemenea, conțin diverse enzime, cum ar fi acidul malic, acidul citric, lipaza, protează și hidrolază. Aceste enzime pot ajuta organismul uman să digere alimentele și să crească pofta de mâncare. În același timp, datorită conținutului lor bogat de lipide, smochinele au efectul de a umezi intestinele și de a ameliora constipația. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, smochinele conțin vitamina C, vitamina K, potasiu etc. și sunt bogate în fibre alimentare. Consumul regulat ajută la rezistența la deteriorarea radicalilor liberi asupra organismului și la întârzierea procesului de îmbătrânire.
Echipamente și proces de uscare a smochinelor
Selecția echipamentului:Roșu-Foc uscător de serie, este reLăudat. Uscătoarele din seria Red-Fire sunt o uscătoare de top cu convecție a aerului cald, dezvoltată de compania noastră special pentru uscarea de tip tavă, fiind recunoscută pe scară largă atât pe plan intern, cât și internațional. Adoptă un design cu circulație periodică alternativă a aerului cald stânga-dreapta/dreapta-stânga. Aerul cald este utilizat ciclic după generare, asigurând încălzirea uniformă a tuturor alimentelor în toate direcțiile și permițând creșterea rapidă a temperaturii și deshidratarea rapidă. Temperatura și umiditatea pot fi controlate automat, reducând considerabil consumul de energie pentru producție. Acest produs a obținut un certificat de brevet de model de utilitate.
Etapele procesului de uscare
◦Pretratare: Selectați smochine mari, cu pulpă groasă și coapte în proporție de aproximativ opt până la nouă zecimi și îndepărtați fructele mâncate de viermi, fructele putrede, fructele negre și fructele verzi. Spălați-le bine cu apă curată și îndepărtați codițele. Smochinele pot fi uscate întregi sau tăiate, după cum este necesar, de exemplu, tăindu-le în jumătate sau în bucăți sau fâșii. Dacă sunt tăiate, viteza ulterioară de uscare va fi mai rapidă, dar trebuie reținut că suprafața smochinelor tăiate se poate închide la culoare din cauza oxidării în timpul uscării, deși valoarea lor nutritivă nu va fi afectată. Se pot efectua și tratamente suplimentare de decojire și de protejare a culorii. Pentru protejarea culorii, se poate utiliza o soluție de bisulfit de sodiu 0,5% și, în același timp, se poate adăuga o soluție de clorură de calciu 1% pentru înmuiere timp de 6-8 ore.
◦Procesul de uscare:
◦Prima etapă: Setați temperatura la 70 de grade℃- 85℃în etapa inițială. În această etapă, o cantitate mare de apă din smochine se evaporă într-o perioadă scurtă de timp, care durează aproximativ 4 ore, iar dezumidificarea este controlată la 50%.
◦A doua etapă: Durează aproximativ 8 ore, cu temperatura menținută la 60°F (15°C).℃- 70℃pentru a reduce și mai mult umiditatea.
◦A treia etapă: Durează 5 ore, temperatura scăzând la 50 de grade.℃- 60℃, iar umiditatea continuă să scadă până la 10%. Întregul proces de uscare durează aproximativ 17 ore, reducând în cele din urmă conținutul de umiditate al smochinelor la mai puțin de 15%. Pentru diferite soiuri, grade de coacere și stări de tăiere a smochinelor, parametrii specifici de uscare (temperatura, timpul, umiditatea etc.) pot necesita ajustarea corespunzătoare pentru a se asigura că smochinele uscate obțin cele mai bune rezultate în ceea ce privește forma, culoarea și aroma, păstrându-și în același timp nutrienții în cea mai mare măsură.
Data publicării: 07 mai 2025
