Pregătirea slăninei de uscare industrială

Carne vindecatăeste un aliment tradițional chinezesc, care se face de obicei prin murături, uscarea sau uscarea ingredientelor din carne, cum ar fi carnea de porc. Procedura pentru uscarea cărnii întărite include de obicei următoarele etape cheie, care sunt concepute pentru a se asigura că carnea întărită este uscată uniform și eficient, păstrându -și aroma și textura unică.

1. Prima etapă

După ce a împins căruța de uscare în camera de uscare, începe încălzirea și este setată timp de două ore. Lăsați temperatura internă a camerei de uscare să se încălzească rapid la 65 ° C. Procesul de încălzire este, de asemenea, procesul de condiment și fermentare, care poate împiedica slănina să schimbe culoarea sau gustul.

2. A doua etapă

Setați temperatura la 45 ° C-50 ° C și timpul la 5-6 ore. În această etapă, apa de pe suprafața slăninei s-a evaporat, iar culoarea se schimbă de la alb-alb la roșu deschis.

3. Etapa a treia

Controlați temperaturaÎntre 52 ℃ și 54 ℃, umiditate 45%, timp 4 până la 6 ore. În acest moment, slănina se schimbă treptat de la roșu deschis la roșu închis. În acest moment, este necesar să se ventileze și să se răcească temperatura, încălzitorul oprește încălzirea, deschide aerisirea de umiditate pentru a descărca umiditatea și căldura și se alătură aerului curat pentru uscare, astfel încât să facă pielea de suprafață a slăninei să se răcească rapid, ceea ce este să conducă la migrarea umidității din interiorul suprafeței exterioare. Restul timpului este perioada de contracție și solidificare, umiditatea internă a slăninei scade, slănina se micșorează, evident, iar aspectul pare inegal.

4. A doua etapă

După alte 5-6 ore, metoda de răcire a aerului rece este utilizată timp de o jumătate de oră pentru a ușura contradicția dintre evaporarea umidității suprafeței și migrarea umidității interne.

  Camera de uscare a pavilionului occidentalCamera de uscare agățată este binecunoscută în industrie pentru controlul inteligent și controlul precis al temperaturii. Bine ați venit să consultați și să vizitați fabrica.