Prepararea slăninei uscate industrial

Carne conservatăeste o mâncare tradițională chinezească, care se prepară de obicei prin murare, uscare sau deshidratare a ingredientelor din carne, cum ar fi carnea de porc. Procedura de uscare a cărnii conservate include de obicei următoarele etape cheie, care sunt concepute pentru a asigura că această carne conservată este uscată uniform și eficient, menținându-și în același timp aroma și textura unice.

1. Prima etapă

După ce împingeți căruciorul de uscare în camera de uscare, încălzirea începe și este setată pentru două ore. Lăsați temperatura internă a camerei de uscare să se încălzească rapid la 65°C. Procesul de încălzire este, de asemenea, procesul de condimentare și fermentare, care poate împiedica schimbarea culorii sau a gustului slăninei.

2. A doua etapă

Setați temperatura la 45°C-50°C și timpul la 5-6 ore. În această etapă, apa de la suprafața slăninei s-a evaporat, iar culoarea se schimbă de la alb-gălbui la roșu deschis.

3. a treia etapă

Controlează temperaturaÎntre 52℃ și 54℃, umiditate 45%, timp de 4 până la 6 ore. În acest moment, slănina își schimbă treptat culoarea de la roșu deschis la roșu închis. În acest moment, este necesară ventilarea și scăderea temperaturii, încălzitorul oprește încălzirea, deschide orificiul de ventilație pentru a elimina umiditatea și căldura și introduce aer proaspăt pentru uscare, astfel încât suprafața slăninei să se răcească rapid, ceea ce favorizează migrarea umidității din interior către suprafața exterioară. Restul timpului este perioada de contracție și solidificare, umiditatea internă a slăninei scade, slănina se contractă evident, iar aspectul pare neuniform.

4. A patra etapă

După încă 5-6 ore, se folosește metoda de răcire cu aer rece timp de o jumătate de oră pentru a atenua contradicția dintre evaporarea umidității de la suprafață și migrarea umidității interne.

  Cameră de uscare a steagurilor occidentaleUscătoarele suspendate sunt renumite în industrie pentru controlul inteligent și controlul precis al temperaturii. Vă invităm să ne consultați și să vizitați fabrica.