Arahidele sunt o nucă comună și populară. Arahidele conțin între 25% și 35% proteine, în principal proteine solubile în apă și proteine solubile în sare. Arahidele conțin colină și lecitină, care sunt rare în cerealele în general. Acestea pot stimula metabolismul uman, pot îmbunătăți memoria, pot spori inteligența, pot rezista la îmbătrânire și pot prelungi viața. Procesul tradițional de uscare pentru arahidele fierte este, în general, la soare.uscare, care are un ciclu lung, cerințe climatice ridicate, intensitate ridicată a forței de muncă și nu este potrivit pentru prelucrarea la scară largă.
Procesul de procesare a arahidelor:
1. Curățare: Există mult noroi pe suprafața arahidelor proaspete. Înmuiați arahidele cu noroi în apă timp de 30 de minute, apoi spălați-le de mai multe ori cu mâinile. Când noroiul este aproape complet dispărut, ridicați-le cu mâinile și puneți-le într-un alt bol cu apă. Continuați să adăugați apă, să frecați, apoi scoateți-le, adăugați sare sau amidon și continuați să frecați până când nu mai există noroi sau nisip.sedimentpe arahide.
2. Înmuiere: Spălați arahidele, ciupiți-le cu un ciupit și înmuiați-le în apă sărată timp de mai mult de 8 ore înainte de a le găti. Acest lucru va permite apei sărate să pătrundă în arahide și să înmoaie cojile. Când sunt gătite în apă sărată, boabele de arahide vor absorbi mai ușor aroma.
3. Gătiți cu sare: PunețiarahideÎntr-o oală, adăugați apă cât să acopere arahidele, adăugați cantitatea potrivită de sare, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 2 ore. În această perioadă, întoarceți arahidele frecvent pentru a vă asigura că sunt complet fierte. După ce arahidele sunt fierte, nu vă grăbiți să le scoateți, ci continuați să fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. UscareScoateți arahidele fierte cu sare și scurgeți-le. Aranjați arahidele pe tava de copt în ordine, puneți tava de copt umplută cu arahide în căruciorul de materiale și împingeți-o în camera de uscare pentru a începe procesul de uscare.
5. Parametrii pentru uscarea arahidelor în uscătorul de fructe uscate sunt următorii:
Faza 1: Temperatura de uscare este setată la 40-45℃, timpul de uscare este setat la 3 ore, iar umiditatea este îndepărtată continuu;
Faza 2: Încălziți la 50-55 ℃, uscați timp de aproximativ 5 ore și controlați timpul de îndepărtare a umidității;
Faza 3: După primele două etape de uscare, gradul de uscare al arahidelor atinge 50%-60%, temperatura poate fi ridicată la 60-70℃, iar arahidele pot fi scoase din camera de uscare atunci când conținutul de umiditate al arahidelor este de 12-18%.
Data publicării: 12 august 2024
