China a fost întotdeauna un mare producător și consumator de nuci. În prezent, metoda de decojire manuală sau decojire mecanică este încă utilizată în prelucrarea primară a materiilor prime de nucă în China. Timpul de uscare este lung, reproducerea mucegaiului este serioasă, iar rata de putregai este de la 10% la 15%. Odată cu extinderea suprafeței de plantare a nucilor și creșterea randamentului an de an, uscarea rapidă după recoltare este deosebit de importantă.
Nucile după recoltare trebuie mai întâi curățate și prelucrate, urmate de clătire și uscare, pasul cel mai critic: uscarea.
Prima etapă - dezumidificarea în timp util în depozit
Deglazed în termen de 8 ore în depozit pe raft de umidificare coacere, temperatura de dezumidificare de 30-35 ℃, timp de coacere de 12-15 ore, pierderea de umiditate suprafața coajă, culoarea de la negru la maro la sfârșitul dezumidificării.
A doua etapă – coacerea inițială a colorării
După terminarea eliminării umezelii în coacerea inițială a culorii, temperatura crește la 50 ℃, timp de coacere de 12 ore,uscarecaracteristici pentru finalizarea cracare deschide fructe sâmburi fără vapori de apă, sâmbul a fost de culoare fixă, 70% uscat, dar încă capabil să scoată stratul sâmburi.
A treia etapă - miez uscat la foc
După terminarea culoriiuscareperioada în perioada de sâmbure uscat, temperatura este controlată la 30 ℃, aproximativ 16 ore, în acest moment conținutul de apă al sâmbului de până la aproximativ 10%.
Etapa de sâmburi uscate poate fi abandonată la sfârșitul focului, iar cu o pungă de pânză pe grătar pe sâmbure acoperire completă, izolație timp de câteva ore pentru a promova stratul superior de sâmburi în umiditate continuă să se evapore, pentru a obține partea superioară. și straturile inferioare de miezuscarerelativ uniformă.
Ora postării: Aug-06-2024
