China a fost întotdeauna un mare producător și consumator de nuci. În prezent, metoda de curățare manuală sau mecanică este încă utilizată în prelucrarea primară a materiilor prime de nuci în China. Timpul de uscare este lung, dezvoltarea mucegaiului este serioasă, iar rata de putregai este de până la 10% până la 15%. Odată cu extinderea suprafeței de plantare a nucilor și creșterea randamentului de la an la an, uscarea rapidă după recoltare este deosebit de importantă.
Nucile, după recoltare, trebuie mai întâi curățate și procesate, urmate de clătire și uscare, cea mai importantă etapă: uscarea.
Prima etapă – dezumidificarea la timp a depozitului
Deglazat în termen de 8 ore în depozit pe raftul de dezumidificare coacere, temperatura de dezumidificare de 30-35 ℃, timpul de coacere de 12-15 ore, pierderea de umiditate a suprafeței cochiliei, culoarea de la negru la maro la sfârșitul dezumidificării.
A doua etapă – coacerea inițială a culorii
După terminarea îndepărtării umidității în coacerea inițială a culorii, temperatura crește la 50 ℃, timpul de coacere fiind de 12 ore.uscareCaracteristici pentru finalizarea deschiderii fructului de crăpare, fără vapori de apă, miezul are culoare fixă, 70% uscat, dar încă capabil să detașeze coaja miezului.
A treia etapă – miez uscat la foc
După sfârșitul culoriiuscareÎn perioada de uscare a bobului, temperatura este controlată la 30 ℃, aproximativ 16 ore, moment în care conținutul de apă al bobului crește până la aproximativ 10%.
Stadiul de boabe uscate poate fi abandonat la sfârșitul focului și, cu un sac de pânză pe grătar, acoperind complet boabele, izolați-le timp de câteva ore pentru a promova evaporarea continuă a stratului superior al boabelor, astfel încât umezeala să se obțină straturile superioare și inferioare ale boabelor.uscarerelativ uniformă.
Data publicării: 06 august 2024
