Fructulfolosit pentru a face sultanele trebuie să fie coapte; conținutul de apă din sultane este de numai 15-25 la sută, iar conținutul de fructoză este de până la 60 la sută. Prin urmare, este foarte dulce. Prin urmare, sultanele pot fi păstrate mult timp. Fructoza din sultane se poate cristaliza în timp, dar acest lucru nu afectează consumul acestora.
Sultanele pot fi consumate direct ca o gustare sau în produse de patiserie, iar în unele părți ale lumii sunt folosite ca aromă pentru gătit. Metoda tradițională de uscare este uscarea la soare la soare, dar sultanele sunt ușor de acris, de culoare proastă, de uscare neuniformă, zahărul este ușor de emis, deci ce să faci? În prezent, mai multcăldurăuscător cu pompă pentru a usca strugurii la operațiunile de uscare, în locul metodei tradiționale de uscare la soare.
Struguriiprocesul de uscareintroducere
1. Temperatura initiala este intre 40-50 de grade Celsius, timpul este de 2 ore, evaporarea apei pielii. 2.
2. perioada de mijloc a unui număr mare de umiditate, temperatura de descărcare de gestiune crește la 55 de grade Celsius, timp de 10 ore, în acest moment rata de deshidratare a strugurilor pentru aproximativ 70 la sută.
3. uscare profundă, creșterea temperaturii la 60 de grade Celsius, dezumidificare intensificată, umiditate de 55 la sută, timp de 10 ore.
4. dezumidificare uniformă a strugurilor, control al răcirii temperaturii la 55 de grade Celsius, timp de coacere de 5 ore, în acest moment conținutul de umiditate al strugurilor este mai mic de 12 la sută.
Ora postării: 26-iul-2024
