De ce trebuie să uscăm tripa?
După uscare, se va forma un strat exterior crocant la suprafață, în timp ce interiorul va menține un gust tandru și neted și va adăuga un anumit parfum.
Aceasta înseamnă o creștere a prețului și a vânzărilor.
Preparation Etapa: După curățare, tăiați -o în dimensiuni adecvate și răspândindu -l uniform pe o tavă de grilă; De asemenea, puteți agăța întreaga tripe pe căruța agățată.
Uscarea la temperatură-temperatura este de 35 ℃, umiditatea este în 70%și este uscată timp de aproximativ 3 ore. Uscarea la temperatură scăzută în această etapă ajută la păstrarea unei o formă bună.
Îngrijirea și dezumidificarea: Creșteți treptat temperatura la 40 ℃ -45 ℃, reduceți umiditatea la 55%și continuați să uscați timp de aproximativ 2 ore. În acest moment, tripa va începe să se micșoreze și conținutul de umiditate va fi redus semnificativ.
Uscarea uscată: Reglați temperatura la aproximativ 50 ℃, setați umiditatea la 35%și uscați timp de aproximativ 2 ore. În acest moment, suprafața tripe -ului este practic uscată.
Dredarea de temperatură mare: ridicați temperatura la 53-55 ℃ și reduceți umiditatea la 15%. Aveți grijă să nu ridicați temperatura prea repede.
(Iată un proces general, cel mai bine este să setați procesul specific de uscare în funcție de nevoile clienților)
Cooling și ambalaj: După uscare, lăsați-l pe tripe să stea în aer timp de 10-20 de minute și sigilați-l într-un mediu uscat după răcire.
Prin etapele de mai sus, vă puteți asigura că TRIPE menține o calitate și un gust bun în timpul procesului de uscare.
Timpul post: 10-2025 ianuarie
